Pâtes au confit de canard, ricota et gorgonzola

 

Ouvrir une boîte de confit de canard au Brésil est un moment sacré qui n'arrive pas souvent! Aussi on savoure chaque morceau et on n'en gaspille pas une "miette". Après avoir cuisiné le confit traditionnellement avec des pommes de terre sautées dans sa graisse, il restait une belle cuisse. J'ai eu l'idée de couper la viande en petits morceaux et de la rajouter à mon plat de pâtes avec une sauce Ricota, Gorgonzola et crème fraîche, sans oublier quelques petits oignons frais revenus à la poêle. 
On s'est régalé...

Tortas e bolo de véspera de feriado

O café do feriado...


Os moradores da casa "du bonheur"...

No último feriado, aproveitei uma noite musical para compensar minhas fraquezas com algumas "qualidades" de cozinha rápida e "gostosa"- ( foi o que as pessoas disseram...)

Para as 3 tortas é preciso uma forma redonda -tipo para pizza, mais alta- sempre é bom pré-assar a massa por 10 min antes de pôr os ingredientes

Massa Integral: folhada 1/8 de litro de agua, 100g de farinha branca, 150g de farinha integral, 125g de manteiga

Torta queijo- mel

Uma massa Integral-

Cortar faixas de tomate , o suficiente para encher a massa ( um ou 2 tomates grandes)

Cobrir com faixas de queijos minas ou muçarela ou de cabra

Cobrir com mel

Pôr no forno –temp. 250 graus, durante 30 min mais o menos-

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Torta gorgonzola- pera- ameixa

Um massa Integral-

Cobrir a massa com um pouco de creme de leite

Esmagar uns 200g de queijo gorgonzola e colocar por cima

Cortar pedaços de 10-15 ameixas e repartir

Cortar uma ou 2 peras e repartir

Pôr no forno –temp. 250- durante 30 min mais ou menos-

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Quiche franco- brasileiro

Um massa Integral-

Cozinhar 200g de pedaços de bacon

Misturar 3 ovos com 20 colheres de leite e 15 colheres de creme de leite

Acrescentar 150g de queijo ralado ( na receita original é gruyére, mas pode ser parmesão ou muçarela)

Juntar os pedaços e, se vc quiser ,pedaços de tomate, sal, pimenta do reino

Encher a massa na forma

Pôr no forno –temp. 250- durante 30 min mais o menos-

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Bolo de chocolate

Derreter 200g de chocolate meio-amargo ou amargo com 120g de manteiga- misturar bem e deixar esfriar

Misturar 4 ovos com 100g de açúcar (pode ser mascavo!)

Acrescentar ao chocolate com 200g de farinha (pode ser 100g branca/ 100g integral) e uma colher (de sopa) de fermento

Pôr numa forma retangular e no forno durante 30 min mais ou menos

Mousse aux fruits de la passion

A l'oeuvre en France pour essayer de préparer une mousse à la brésilienne

recette

un pot de crème fraiche

un pot de lait concentré

un pot de fruits de la passion/ vous pouvez remplacer par du citron vert

Mixer le tout

Laisser reposer quelques heures dans le frigo!

C'est prêt...

Crumble pêche mangue pistache

6 personnes

pâte:

100 gr de farine (si possible 2/3 complète et 1/3 blanche)
- 80 gr de beurre ramolli demi-sel (ou de beurre doux nature selon votre goût)
- 80 gr de sucre (peut être roux)

garniture:

2 mangues

3 pêches

une poignée de pistaches

mèlanger les ingrédients de la pâte pour en faire des "miettes"

couper les fruits en morceaux

écraser les pistaches

mettre dans un plat

puis recouvrir des miettes de la pâte

faire cuire environ 30mn jusqu'à que les miettes soient bien dorées,

si possible terminer par quelques minutes en position grill

se mange chaud ou froid avec ou sans crème fraiche ou glace!

Tarte tatin em português

Para todos os brasileiros com que falei de minha torta e aqueles que até experimentaram...
( e gostaram com certeza...)

Ingredientes

8 à 10 grandes maçãs
150g de açúcar mascavo em pó
100g de manteiga
Baunilha ou canela
Uma massa folhada (uma massa para torta: 1/8 de litro de agua, 250g de farinha, 125g de manteiga)

Descascar e cortas as maçãs em pedaços grandes

Cozinhar as maçãs com a metade da manteiga e do açúcar na forma diretamente se ela pode ir ao fogo ou na panela ; manter tampado

Com a outra metade da manteiga e do açúcar fazer um caramelo e colocar nas maçãs quando elas tiverem um pouco cozidas e tampar.

Deixar cozinhar em fogo alto por alguns minutos ;

Tirar do fogo e colocar a massa encima
Dobrar as bordas para dentro da forma.

Cozinhar no fogo quente à 180-200° até que a massa esteja dourada.

Virar a torta em um prato adaptado

Servir quente com nata ou sorvete de banilha o creme!

Les secrets d'une caipirinha réussie..

Boisson nationale par excellence, la caipirinha est une légende brésilienne connue pour ses vertues ennivrantes...difficile de résister à la fraîcheur d'une caipi...


Ici le citron vert est le moins cher- je me régale..


Alors d'après un ami brésilien qui a "exporté" sa recette sur le continent asiatique, la meilleure recette de la caipi est la suivante:


dans un verre,


couper un gros citron vert en quatre,


couper les extrémités ainsi que les fils blancs à l'intérieur


rajouter deux cuillères à soupe de sucre,


puis un fond de cachaça et la même quantité en eau


et mélanger, écraser le tout avant de mettre les glaçons!

Vous êtes servi!


Que delicia....

Gâteau au yaourt et à la confiture d'orange

Vous n'aimez pas la confiture d'orange?...
Ne la laissez pas moisir au fond du frigo,
mettez la dans un gâteau au yaourt!

Mixer le tout sans amertume:
Un pot de yaourt nature
Utilisez ce pot pour mesurer les ingrédients
Un pot de confiture d'orange
Deux pots de farine complète
Un pot de farine blanche
Deux pots de sucres roux
Un demi pot d'huile
Le jus de deux oranges
Un sachet de levure

Si vous avez un four à chaleur tournante.. c'est mieux! ici je n'ai pas encore trouvé! alors
j'ai dû retourner le gâteau pour qu'il cuise des deux côtés!

Le sucre est roi

La fameuse mousse de "maracuja"= fruits de la passion (recette bientôt en ligne)

« vous prendrez votre café avec du sucre ou du canderel ? » « nature ? » « nature ??? »…

Il y a du sucre partout…Le sucre est roi. Le Brésil est le pays à juste titre de la canne à sucre.. d’où leur amour voire addiction pour le sucre…Au boulot, ils sont toujours en train de manger des gâteaux, des bonbons ou des chocolats…Dans leur jus ou leur café, les proportions de sucre sont records... et certaines brésiliennes me disent être au régime alors qu’elles boivent un coca ou un guarana et viennent de se remplir les poches de chocolat "je voudrais perdre 4 kg"… Moi elles me disent que je suis « light » quand je refuse une pizza pour le goûter…Tout est relatif, n’est ce pas ?

En attendant je me régale de fruits et me laisse tenter par une mousse aux fruits de la passion de temps en temps!! Chacun son sucre !

Banana Bread

Qui n'a pas laissé mûrir trop longtemps quelques bananes?

Contre le gaspillage j'ai votre solution: un BANANA BREAD

3 ou 4 bananes bien mûres

150g de sucre roux ou/et cristallisé

250g de farine

un sachet de levure

3 oeufs

80g de beurre

une pincée de sel

en option: 2 cuillères à café de cannelle, noix, amandes,

zeste de citron,vanille, etc.

J'ai une petite préférence pour la cannelle!

Préchauffer votre four à 180° , mélanger tous les ingrédients en commençant par les oeufs, le sucre et le beurre, utiliser un mixeur si possible- répartir dans un moule à cake beurré le mélange et faire cuire de 40 à 50mn

Tarte Tatin de Pauline

8 à 10 grosses pommes à cuire

150g de sucre roux ou en poudre

100g de beurre nature ou demi-sel

vanille ou cannelle

Une pâte brisée

Eplucher et couper les pommes en gros quartiers

Les faire cuire avec la moitié du beurre et du sucre dans le moule directement s'il va sur le feu ou à la poêle en les couvrant

Avec l'autre moitié, faire un caramel et le rajouter une fois

les pommes un peu cuites et couvrir

Laisser cuire à feu vif quelques minutes

Sortir du feu et recouvrir les pommes de la pâte

Rentrer les bords à l'intérieur du moule

Faire cuire à four chaud à 180-200° jusqu'à que la pâte soit dorée

Retourner la tarte dans un plat adapté au four et passer la tarte quelques minutes au grill

Servir chaud avec de la crème fraîche ou de la glace